DOM PERIGNON

En 1668, Dom Pierre Pérignon est nommé moine-procureur de l’abbaye d’Hautvillers. Pierre Pérignon est l’exact contemporain de Louis XIV. Il entreprend de revaloriser les vignobles de sa communauté. Fidèle à la règle de Saint Benoît, il ne néglige rien.   Hautvillers domine la vallée de la Marne. L'esprit souffle sur l'abbaye. Pierre Pérignon observe la nature et il innove. Il met au point des techniques viticoles et œnologiques révolutionnaires. Le « vin du père Pérignon » est alors servi à Versailles. À partir de 1668, Dom Pierre Pérignon fait rayonner l'abbaye en imaginant un vin remarquable. Dom Pierre Pérignon réussit si bien à perfectionner le vin de l’abbaye qu’il devient célèbre sous le nom de « vin du père Pérignon ».